Weer een lekker recept met in de hoofdrol courgette. Gevulde courgette maak ik altijd lekker als bijgerecht met wat gebakken aardappeltjes of bij de pasta. Met de vulling kun je nog alle kanten op, we hebben dit keer een vulling gemaakt van tomaat, feta en olijven. Nog lekkerder misschien wel met een gesnipperd rood uitje erdoor.
Tijd: 20 min. + 30 min. in de oven
Recept voor 2 personen
Benodigdheden:
- 1 courgette
- 200 gram tomatenblokjes
- 50 gram feta
- 10 olijven
- snufje zout en peper
- eventueel rode ui en kruiden zoals oregano
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Snij daarna de courgette doormidden en haal met een lepeltje de binnenkant van de courgette leeg.
Snijd daarna de feta en de olijven in kleine stukjes en eventueel het rode uitje. Giet dan wat vocht van de tomatenblokjes af zodat ze wat minder ‘nat’ zijn. Verdeel de tomatenblokjes over de courgettes en verdeel daarna de feta en de olijven er overheen.
Breng daarna het gerecht op smaak met wat zout en peper of eventueel andere kruiden, in plaats van een snufje zout kun je ook lekker wat geraspte oude kaas eroverheen doen. De gevulde courgette kunnen nu voor ongeveer 30 minuten de oven in totdat de courgette lekker wat zachter is geworden.
Favoriet opslaan 
Lekker! Alleen wat doe je met de binnenkant, gewoon gebruiken voor een ander gerecht? Lijkt me wel zonde om weg te gooien namelijk :’)
Het was inderdaad super lekker! Je kan de inhoud van de courgette ook door de tomatenblokjes mengen zodat je het niet hoeft weg te gooien!
Lijkt me lekker, ga ik snel maken denk ik !!
Gaan we meteen maken vanavond!!!
Ik hoop dat het heeft gesmaakt!
ziet er goed en lekker uit.. maar mijn vraag…
wat eet je er bij???
Je kunt er bijvoorbeeld lekker aardappeltjes uit de oven bij eten, een stukje vlees.
Heerlijk! Ik had geen olijven en heb alleen tomaat,feta, peper, zout en de binnenkant van de courgette gedaan, nadat de courgette uit de oven kwam heb ik er olijfolie over heen gedaan en we hebben gesmuld.