Wil je eens iets anders dan ‘gewoon’ wat gekookte sperziebonen of bloemkool? Maak dan eens deze preikoekjes. Serveer de preikoekjes met bijvoorbeeld een stukje vlees/een vegetarische burger en (zoete) aardappel. Lekker en simpel!

Recept voor 10 koekjes
Tijd: 20 minuten 

Benodigdheden:

• 1 prei
• halve ui
• 3-4 eieren
• 6 tl. bloem
• 1 el. tijm
• snufje zout en peper

Bereidingswijze: 

Snijd de prei en ui in kleine stukjes. Meng de groenten met de eieren, bloem, tijm en zout en peper naar smaak.

Giet een beetje olie in de pan en schep met een lepel kleine rondjes in de pan. Bak er ongeveer drie tot vier koekjes per keer. Bak ze twee tot drie minuten en dan draai ze dan om.

De koekjes zijn klaar als ze mooi bruin zijn. Voor een kindvriendelijkere variant, kan je geraspte kaas door het beslag doen. Serveer de preikoekjes met bijvoorbeeld een stukje vlees en (zoete) aardappel.

Eet smakelijk.