Het is bijna net zo gemakkelijk op een normale wrap te maken als een wraptaart! Toch ziet het er veel bijzonderder uit. Krijg je onverwacht gasten aan tafel en wil je ze iets moois voorschotelen, maak dan zeker eens dit recept. Je kunt alle groenten toevoegen die jij of je gasten lekker vinden (denk aan een Mexicaanse wraptaart, een Hollandse wraptaart, een Duitsewraptaart…). Maak er een kleine frisse salade bij met tomaat en lente-ui. Eet smakelijk!

Recept voor 2 personen
Tijd: 15 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 4-5 wraps
• 1 paprika
• halve courgette
• 2 tl tomatenpuree
• 2 vleestomaten
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el Italiaanse kruiden
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 1 bol mozzarella
• handje geraspte kaas
• half potje groene pesto
• 1 el creme fraiche
• evt. 100-150 gr gehakt

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de paprika, ui, courgette en tomaten in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de paprika aan. Voeg na 2 minuten de courgette en de tomaten toe en laat dit een paar minuutjes bakken.

Voeg vervolgens de tomatenpuree, het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden toe. Even goed door elkaar roeren. Laat de tomatensaus nu 5-10 minuten pruttelen. Ik vind het lekker om daarna de saus te pureren met een staafmixer, maar dit hoeft natuurlijk niet.

Tip: Vleesliefhebbers kunnen natuurlijk gehakt toevoegen aan de saus.

Leg een wrap in een ingevette ovenschaal/springvorm. Schep hier een paar lepels van de tomatensaus op en verdeel over de hele wrap.

Daarna een wrap die je insmeert met een dun laagje pesto. Schep over de pesto weer wat tomatensaus. Ga zo door totdat je nog 1 wrap over hebt. Smeer de laatste wrap in met wat crème fraiche, verdeel hier wat plakjes mozzarella overheen en een klein beetje geraspte kaas.

Zet de wraptaart voor ongeveer 15 minuten in de oven.