We hebben weer een Zuid-Afrikaans recept, ditmaal een kip curry ingezonden door Willeke. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Benodigdheden:

• 250 gr basmatirijst
• 1 kilo kipkarbonade (of iets wat jij lekkerder vind)
• sperzieboontjes
• 2 grote uien
• 4/5 teentjes knoflook
• 1 stukje gember ( ca. 25 gr)
• 1 vleestomaat
• 2 groene pepers
• 1tl ketoembar (gemalen koriander)
• 1 tl komijn
• 1 tl kaneel
• 1 tl kurkuma
• 1 tl kerrie
• 1 bosje koriander
• zout en peper

Bereidingswijze:

1. Pel en snij de uien in ringen. Pel en snipper de knoflook. 2. Schil de gember en snijd hem in kleine stukjes. 3. Tomaat in blokjes snijden. 4. Verwijder uit de groene pepers, de zaadlijsten en snij ze heel fijn. 5. Bak de uien in de pan en voeg de tomaat, de gember, de knoflook, de groene pepers en de specerijen toe en bak dit zo’n 5 min. 6. Voeg 150-200 ml water toe. 7. Doe de kip bij de curry en laat deze 45-50 min smoren in de pan op laag vuur. 8. Rijst en de sperziebonen koken. 9. Als laatste strooi je op het bord een beetje koriander.