Laatst had ik zin in een lekkere salade voor op brood (of in dit geval een wrap). Ik keek in de koelkast en ik maakte uiteindelijk deze kip-prei salade met paprika. Erg lekker en super simpel te bereiden. Het is trouwens ook lekker om 1 of 2 gekookte eieren toe te voegen.
Recept voor 1-2 personen
Tijd: 10 min.
Benodigdheden:
- 50-75 gram (gerookte) kip
- 1/4 prei
- halve paprika
- 3 eetlepels mayo (light of halvanaise)
- 2 eetlepels yoghurt
- 1/4 tl kerriepoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- snufje peper
- evt. 1-2 eieren
Bereidingswijze:
Snijd de kip in stukjes net zoals de prei en de paprika. Als je het lekker vindt kun je ook nog 1 of 2 eieren koken en deze toevoegen aan de salade. Meng de kip met de prei, de paprika, de mayo, yoghurt, kerriepoeder, paprikapoeder en een snufje peper.
Voeg eventueel de gekookte eieren toe en klaar is je salade! Bewaar de salade in de koelkast totdat je hem gaat serveren. Lekker op een stokbroodje of op een wrap.
Onze kookboeken
