Geroosterde pompoensalade – Een heerlijke pompoensalade met feta, walnoten, veldsla en rode ui. Een makkelijk voorgerecht dat eruit ziet alsof je heel lang in de keuken bent geweest. Dit is ook een perfect kerstrecept. De salade kun je van te voren al maken en de pompoen kun je van te voren al snijden en kruiden. Het is dan een kwestie van de pompoen afbakken en serveren met de salade.
Geroosterde pompoensalade
Een heerlijke, herfstige salade met pompoen.
Benodigdheden
- 1 flespompoen of andere pompoen
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijn
- 1 tl kaneel
- 85 gr veldsla
- 150 gr feta
- 2 handjes walnoten
- honing-mosterd dressing
- 1 rode ui
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de pompoen in plakken en verwijder de pitten. Eventueel kun je de pompoen schillen.
- Verdeel wat olie over de pompoen en breng op smaak met komijn en kaneel.
- Verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier. Bak de pompoen circa 30 minuten in de oven.
- Haal de pompoen uit de oven en laat even afkoelen.
- Snijd de rode ui in dunne, halve ringen. Hak de walnoten in stukjes.
- Verdeel de sla over een kom en voeg de rode ui toe. Verkruimel ook de feta en voeg die samen met de walnoten toe.
- Voeg als laatste de dressing toe. Meng alles door elkaar.
- Leg 3 plakken pompoen op een bord en schep hier lekker wat salade op.
Bewaar het recept op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
