Pompoensoep met wortel – In de herfst en wintermaanden genieten wij bijna wekelijks van een lekkere kom soep. Vaak doen we dat op zondag, dan staat er lekker een pan soep te pruttelen en ondertussen spelen we gezellig een bordspelletje. Niks lekkerders dan een warme kom soep na een lekkere boswandeling of als het buiten koud en guur is. Wat stokbrood met smeersels of bruschetta’s erbij, smullen! Ook zin in een lekkere kop soep, deze herfst pompoensoep met wortel is een aanrader! Of maak eens onze goulashsoep of een kom kippensoep klaar.
Pompoensoep met wortel
Een overheerlijke herfstsoep met pompoen in de hoofdrol.
Benodigdheden
- 600 gr pompoenblokjes
- 2 wortels
- 2 aardappels
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1,5 tl komijn
- 0,5 tl kaneel
- snuf zout en peper
- verse peterselie
- chilivlokken
Bereidingswijze
- Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de wortel en aardappel (zonder schil) in stukjes.
- Doe een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan gedurende 3-4 minuten.
- Doe dan de aardappels, wortel en pompoenblokjes erbij en bak nog eens een minuut of 3-4 mee.
- Voeg de kruiden toe en roer even door.
- Doe de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 20-25 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Verdeel de pompoensoep over vier kommen en serveer met wat verse peterselie en eventueel een paar chilivlokken.
Bewaar het recept voor de pompoensoep met wortel op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
