Pompoensoep met wortel – In de herfst en wintermaanden genieten wij bijna wekelijks van een lekkere kom soep. Vaak doen we dat op zondag, dan staat er lekker een pan soep te pruttelen en ondertussen spelen we gezellig een bordspelletje. Niks lekkerders dan een warme kom soep na een lekkere boswandeling of als het buiten koud en guur is.

Pompoensoep met wortel is de ideale comfortfood voor de herfst en winter. Deze romige soep is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens gezond en makkelijk te maken. Met een combinatie van pompoen en wortels krijg je een soep vol smaak en voedingsstoffen. Perfect voor een lichte lunch, als voorgerecht bij het diner of als makkelijke maaltijd. Wat stokbrood met smeersels of bruschetta’s erbij, smullen!

Ook zin in een lekkere kop soep, deze herfst pompoensoep met wortel is een aanrader! Of maak eens onze goulashsoep of een kom kippensoep klaar.

Pompoensoep met wortel

4.44 van 37 stemmen

Een overheerlijke herfstsoep met pompoen in de hoofdrol.

Voorbereidingstijd: 5 minuten min

Bereidingstijd: 35 minuten min

Totale tijd: 40 minuten min

Recept voor: 4 personen

Benodigdheden 

1x2x3x

• 600 gr pompoenblokjes
• 2 wortels
• 2 aardappels
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 1,5 tl komijn
• 0,5 tl kaneel
• snuf zout en peper
• verse peterselie
• chilivlokken

Bereidingswijze

• Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de wortel en aardappel (zonder schil) in stukjes.
• Doe een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan gedurende 3-4 minuten.
• Doe dan de aardappels, wortel en pompoenblokjes erbij en bak nog eens een minuut of 3-4 mee.
• Voeg de kruiden toe en roer even door.
• Doe de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 20-25 minuten zachtjes pruttelen.
• Pureer de soep met een staafmixer.
• Verdeel de pompoensoep over vier kommen en serveer met wat verse peterselie en eventueel een paar chilivlokken.

Categorie: Hoofdgerecht

Trefwoord: pompoen, soep

Recept printen

Waarom je deze pompoensoep moet proberen:

• Gezond en Voedzaam: Pompoen en wortelen zitten vol vitamines en mineralen, waardoor deze soep niet alleen lekker, maar ook gezond is.
• Snel en Eenvoudig: Dit recept is perfect voor drukke dagen; je hebt het binnen 30 minuten op tafel!
• Ideaal voor de Herfst: De warme smaken van pompoen en specerijen maken deze soep perfect voor de koude maanden.

Bewaar het recept voor de pompoensoep met wortel op Pinterest!

Courgettesoep

Pulled chicken soep

Bloemkoolsoep met gerookte zalm