Deze speculaasbrownies hebben we eigenlijk als Sinterklaasrecept gemaakt maar hij smaakt nu in november ook erg lekker ;). Dit recept was eigenlijk een uitprobeerseltje, maar het heeft heel goed uitgepakt want de smaak was erg lekker. En omdat Jorrit en ik niet alles zelf wilden opeten en ook wilden weten wat anderen van deze speculaasbrownie vinden, heeft Jorrit bijna de hele brownie mee naar zijn werk genomen. En gelukkig viel hij daar ook goed in de smaak. Wacht niet langer, ga naar de supermarkt en haal de ingrediënten voor deze lekker brownie!

Recept voor 6-8 personen
Tijd: 20 min. + 30 min in de oven

Benodigdheden:

• 60 gr roomboter
• 200 gr kristalsuiker
• 125 gr pure chocolade
• 2 eieren
• scheut stroop of honing
• 100 gr zelfrijzend bakmeel
• 2 el cacao
• 5 speculaasjes
• evt. schuddenbuikjes

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 180 graden. Smelt de chocolade met de boter, de suiker en de stroop/honing in een pannetje (laag vuur).

Blijf goed roeren totdat alles goed gesmolten is en zet vervolgens het vuur uit.
Meng in een andere kom de eieren, zelfrijzend bakmeel en de cacao.
Voeg vervolgens de inhoud van het pannetje toe (gesmolten chocolade, boter enz) en klop dit er doorheen. Verkruimel vervolgens de speculaas en meng dit door het beslag.
Schep het beslag in een (oven)schaal of springvorm. Zelf heb ik nog wat bakpapier in de vorm gelegd, zodat de brownie er in iedergeval goed uitkomt. Zet de brownie voor ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven.

Strooi eventueel na afloop nog wat schuddenbuikjes over de brownie en smullen maar!