Deze overheerlijke aardappel-ovenschotel met witte bonen en gehakt staat in 20 minuten in de oven. Lekker, simpel en snel te bereiden. Ook kun je bijvoorbeeld deze ovenschotel alvast een dagje van te voren maken, zodat je hem ‘s avonds alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 30 min. in de oven

Benodigdheden:

• 200 gr gehakt
• 1 courgette
• 300 gr witte bonen in tomatensaus
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 1 ui
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl paprikapoeder
• snufje chilipoeder/cayennepeper
• snufje zwarte peper
• 500 gr aardappels
• handje geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes. Zet een pan water op en kook de aardappelplakjes circa 8 minuten. Giet vervolgens af. Snijd de courgette en ui in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg na 2-3 minuten het gehakt toe en bak het gehakt met de kruiden rul. Daarna voeg je de blokjes courgette toe en bak je dit een paar minuten mee. Voeg de tomatenpuree en de witte bonen in tomatensaus toe en meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus een beetje te droog is. Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit en schep alles in een ovenschaal. Je kunt ervoor kiezen om op de bodem van de ovenschaal een laagje aardappelschijfjes te doen, dan een laagje van de gehaktsaus en daarna weer een laagje aardappelschijfjes. Of je kunt de gehaktsaus in de ovenschaal scheppen en hier de aardappelschijfjes overheen verdelen. Eindig met een laagje geraspte kaas over de aardappelschijfjes.

Zet de ovenschotel ongeveer 30 minuten in de oven. Als het geheel te bruin wordt, kun je de ovenschaal afdekken met aluminiumfolie.