Aardappel-tonijnburgertjes

Heb je een restje gekookte aardappel(puree) over? Maak dan eens deze lekkere aardappel-tonijnburgertjes. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor een super lekker resultaat. Serveer er een lekkere salade bij en klaar! Je kunt de burgertjes natuurlijk ook al ’s avonds maken (alleen nog niet bakken) en dan hoef je de volgende dag alleen nog maar het vuur aan te zetten en ze een paar minuten te bakken.

Recept voor circa 6 burgertjes (voor 1-2 personen)

Benodigdheden:

• 1 blikje tonijn (100 gr) op olie of water
• 1 kleine ui
• halve rode peper
• 2 gekookte aardappels (klein)
• zout/peper
• 1 ei
• paneermeel
• 1 tl peterselie

Bereidingswijze:

Snipper het uitje en snijd de rode peper fijn. Heb je geen gekookte aardappels over? Zet dan een pan water op en kook 2 aardappeltjes in circa 15-20 minuten gaar. Laat de tonijn uitlekken. Meng in een diep bord de gekookte aardappeltjes (fijngeprakt) met de tonijn, de rode peper, ui, snufje zout en peper een ei en peterselie.

Voeg vervolgens beetje voor beetje paneermeel toe totdat je een stevig mengsel overhoudt waar je burgertjes van kan maken met je handen. Vorm met je handen circa 6 burgertjes (of je kunt ook grote maken natuurlijk). Giet een scheutje olie in een pan en bak de burgertjes circa 2-3 minuten per kant totdat ze mooi bruin zijn.

Serveren met een lekkere salade en smullen maar!

Tip: ook lekker met andere kruiden zoals Italiaanse kruiden, kerriepoeder of paprikapoeder.

Tip: je kunt de burgertjes natuurlijk ook op een broodje met bijvoorbeeld sla, komkommer en tomaat serveren.