Het zachte lente weer mag wat ons betreft nu wel gaan komen. Wij verheugen ons stiekem al een beetje op de zomer, vandaar dit zomerse toetje. Een lekkere en simpele aardbei en framboos tiramisu. 

Tijd: 20 min. + minimaal 1 uur in de koelkast
Recept voor 6-8 personen

Benodigdheden:

• 1 bakje mascarpone (250 gram)
• 250 gram aardbeien
• 250 gram frambozen
• 500 ml opgeklopte slagroom of 250 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 175 gram lange vingers
• 10 eetlepels limondesiroop
• 10 eetlepels water
• eventueel een stukje witte chocolade

Bereidingswijze:

Begin met het mengen van de mascarpone met de vanillesuiker in een grote kom. Als je opgeklopte slagroom gebruikt, kun je deze vervolgens er voorzichtig doorheen spatelen. Indien je gewone slagroom gebruikt, klop je deze op in een kom en voeg je deze daarna toe aan de mascarpone en spatel je het er voorzichtig doorheen.

Vervolgens meng je in een klein bakje de limondesiroop met het water. Pak een middelgrote (oven)schaal en doop één voor één een lange vinger in de limonade onder en leg je deze vervolgens in de ovenschaal.

Ga zo door totdat de bodem bedekt is met lange vingers. Verdeel de helft van het mascarpone-slagroom mengsel over de lange vingers.

Doe de frambozen in een schaal en prak met een vork de frambozen fijn totdat je een soort frambozenpuree overhoudt. Verdeel de ‘frambozenpuree’ over het mascarpone-slagroom mengsel in de ovenschaal.

Daarna weer een laag met lange vingers (die je eerst in de limonade doopt).

Vervolgens de andere helft van het mascarpone-slagroom mengsel over de lange vingers. Snijd de kroontjes van de aardbeien en snijd eventueel de aardbeien in tweeen of vieren. Verdeel de aardbeien over de tiramisu en rasp eventueel nog wat witte chocola er overheen om het helemaal af te maken.