Andijviestamppot met spekjes – In de koudere maanden van het jaar hoort het maken van een stamppot er eigenlijk wel bij. Zo ook deze rauwe andijviestamppot met spekjes. Lekker, simpel en écht Hollands. In 25 minuten staat dit Hollandse maaltje op tafel. 

Meer lekkere stamppot recepten kun je hier vinden.

aan de slag met de andijviestamppot!

Schil de aardappels en kook ze in ongeveer 15-20 minuten gaar. Snijd de ui in kleine stukjes. Doe de spekreepjes in een pan en bak ze totdat knapperig zijn. Schep daarna de spekreepjes uit de pan en bak de ui in de olie (circa 5 minuten).

Prik met een vork in de aardappels om te checken of ze gaar zijn. Giet de aardappels af en voeg een snufje zout, peper, roomboter en de mosterd toe. Stamp de aardappels met de andijvie tot een smeuïge stamppot. Voeg de spekreepjes, ui en het bakvet toe aan de stamppot en meng dit door elkaar. Serveer met een rookworst of gehaktbal.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar dit recept op!

meest gestelde vragen:

Andijviestamppot met kip

Stamppot hete kip