Lemon curd is ons allen vast bekend, maar wist je dat je van frambozen of bijvoorbeeld bramen ook een heerlijke curd kunt maken? Uiteraard kun je de curd op dezelfde manier gebruiken. Aangezien ik groot framboosliefhebber ben, en limoen toch iets minder in mijn straatje ligt, besloot ik een frambozencurd te maken. Niet zo zuur als lemon curd, maar nog wel lekker fris. Serveer de curd bij huisgemaakte scones, of verwerk hem in een taart. Steker nog deze curd is ook heerlijk op een sneetje brood of ‘s ochtends door de yoghurt.

Recept voor 200 ml frambozencurd
Tijd: 15 min.

Benodigdheden: 

• 100 gram frambozen (vers of diepvries)
• 120 gram boter
• 110 gram suiker
• 2 eieren

Bereidingswijze:
Zet een pan met water op en breng het water aan de kook. Doe de frambozen, boter en suiker in een kom en zet deze op de pan met water. De bodem van de kom mag het water in dit geval niet raken. Laat op middelhoog vuur de boter smelten en de suiker oplossen. Pureer vervolgens alles met de staafmixer tot een gladde massa en haal de kom daarna van de pan af.

Klop in een aparte kom de eieren los. Giet hier een aantal eetlepels van de frambozenpuree bij en roer dit goed. Voeg het eiermengels nu in zijn geheel toe aan de frambozenpuree en mix dit nogmaals met behulp van een staafmixer goed door. Zet de kom wederom op de pan met heet water. Laat nu de curd indikken. Dit kan zo’n 10 minuten duren. Zet het vuur uit wanneer de curd de dikte van vla heeft bereikt. Schep de frambozencurd in een pot en laat deze afkoelen voor gebruik.

In de loop van de week volgt een recept met frambozencurd om je alvast van wat inspiratie te voorzien. Houd Lekker en Simpel dus in de gaten. 
Met liefde gemaakt en geschreven door Merel