Op zoek naar een lekker, simpel én snel recept? Maak dan bijvoorbeeld deze bloemkool-broccolisoep. Lekker met een stokbroodje met kaas erbij. Vleesliefhebbers kunnen eventueel wat hamreepjes aan de soep toevoegen. Eet smakelijk!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 1 kleine ui
• 1 kleine rode peper
• 1 teen knoflook
• 125 gr broccoli
• 125 gr bloemkool
• 500 ml bouillon
• 1 tl tijm
• snufje zout en peper
• 1 tl pesto
• evt een broodje + geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd het broodje in plakjes en leg het brood op een bakplaat met bakpapier. Verdeel wat geraspte kaas over het brood. Zet de broodjes circa 5-10 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Snipper het uitje en snijd de knoflook en rode peper fijn. Giet een scheutje olie in een soeppan en fruit het uitje met de knoflook en rode peper aan. Voeg na 2 minuten de broccoli- en bloemkoolroosjes toe en de bouillon. Breng het geheel aan de kook en laat circa 15 minuten koken. Daarna kun je de soep pureren. Meng vervolgens nog een lepeltje pesto door de bloemkool-broccolisoep en opscheppen maar.

Leg een broodje in elk kommetje bloemkool-broccolisoep en smullen maar! Tip: voeg ook eens wat reepjes ham toe aan de soep.

Eet smakelijk!