Een tijdje geleden hebben wij Indiaas eten echt ontdekt. We zijn vooral gek op naanbrood, kip samosa’s en bombay aardappeltjes. We zijn zelf de keuken ingedoken om deze lekkere, kruidige bombay aardappeltjes te maken. Serveer de bombay aardappeltjes met een stukje kip of vis en een lekkere salade of wat gekookte bloemkool erbij.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 400-500 gr kruimige aardappels
• 1 el tomatenpuree
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• halve rode peper
• flinke scheut water
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kerriepoeder
• halve tl komijnpoeder
• verse koriander

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd de aardappels in blokjes. Zet een pan water op en breng het water aan de kook. Kook de aardappelblokjes ongeveer 5-7 minuten totdat ze wat zachter zijn. Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper fijn. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui, knoflook, rode peper en de kruiden (behalve de koriander) aan. Voeg na 2-3 minuten de aardappelblokjes toe en bak ongeveer 5 minuten. Daarna voeg je de tomatenpuree toe en bak je die 1 minuut mee. Als laatste kun je het water toevoegen en laat je de aardappeltjes nog 2-3 minuten bakken. Zet vervolgens het vuur uit en serveer de bombay aardappeltjes met wat verse koriander.