Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Brown butter blondies

  • Bakken

Brown butter blondies
Al eens van blondies gehoord? Het karamelkleurige zusje van de brownie. Daar waar blondies vaak worden gemaakt met witte chocolade, is dat zeker geen vereiste. Een blondie wordt vooral gekenmerkt door de combinatie van boter en bruine suiker. Ik borduur vandaag voort op het basisrecept van dinsdag, de browned butter frosting en maak in dit geval dus brown butter blondies.

Benodigdheden:
Voor de blondies:

  • 250 gr bloem
  • 250 gr ongezouten roomboter
  • 300 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • snuf zout

Voor de crumble:

  • 30 gr bloem
  • 3 el lichtbruine basterdsuiker
  • 30 gr ongezouten roomboter
  • 60 gr walnoten

Bereidingswijze:
Begin met het maken van de browned butter ofwel de beurre noisette. We maken er enkel ditmaal geen frosting van. Maak de gebruinde boter door de boter in gelijke blokjes te snijden en op te warmen in een koekenpan. De boter zal eerst smelten, waarna witte vlokjes verschijnen. Vervolgens gaat de boter schuimen. Wanneer je een nootachtige geur ruikt en het schuim afneemt, zul je zien dat er kleine bruine stukjes op de bodem van de pan verschijnen. Schenk de boter nu over in een kommetje. Zorg dat je ook de bruine stukjes uit de pan haalt.

Verwarm nu vast de oven voor op 200 graden. Voeg nu ook de suiker toe aan de gebruinde boter. Mix de boter en suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed. Voeg nu ook de vanille toe en mix op hoge snelheid voor zo’n 2 a 3 minuten. Voeg tot slot de bloem en het zout toe. Mix nogmaals kort en schenk het beslag in een ingevet bakblik.Maak de brown butter blondies af met een crumble van walnoot. Kneed hiervoor de bloem, suiker en roomboter tot kleine korrelige brokjes. Voeg hier enkel nog wat stukjes walnoot aan toe en verdeel de crumble dan over het blondie beslag.Bak de blondies nu in 25 a 30 minuten af. De bovenkant moet een dun krokant laagje zijn en de binnenkant mag nog een beetje nat zijn, maar moet wel stevig aanvoelen. Laat de blondie volledig afkoelen en opstijven voordat je deze aansnijd.Brown butter blondies
Brown butter blondies
Met liefde gebakken en geschreven door Merel

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken