Bruschetta pasta, een pasta met tomatensalsa, olijfolie en wat parmezaanse kaas. Een simpele pasta, lekker als bijgerecht tijdens een avondje barbecueën of gewoon zo met een focaccia erbij en wat kruidenboter. De bruschetta pasta is wel het allerlekkerst wanneer het zonnetje schijnt en je lekker buiten kunt eten.
Aan de slag met de bruschetta pasta
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente (beetgaar). Snipper ondertussen een kleine rode ui en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de tomaatjes in blokjes. Doe de tomaten in een schaaltje, en meng hierdoor de gesnipperde ui, knoflook, een eetlepel olijfolie, verse basilicum en een snufje zout en peper. Hier in huis vindt iemand het lekker om er ook nog een theelepel suiker doorheen te doen, dus dat kan ook nog eventueel. Zodra de pasta beetgaar is giet je het water af. Meng dan drie eetlepels olijfolie, 2 theelepels pesto en lekker wat geraspte parmezaanse kaas door de pasta. Schep de pasta op twee borden en verdeel hier overheen de tomatensalsa. Nog wat extra parmezaanse kaas, een beetje peper en verse basilicum eroverheen om er helemaal een feestje van te maken. Eet smakelijk!
Bewaar het recept voor de bruschetta pasta op Pinterest.
Onze kookboeken
