Caprese bowl – Zin in een frisse en makkelijke maaltijd, die snel op tafel staat? Deze caprese bowl is een lekkere variatie op de klassieke salade caprese. Met rijst of orzo, tomaat, mozzarella en pesto zet je in 20 minuten een super lekker gerecht op tafel. Stokbroodje of focaccia erbij en klaar!
Caprese bowl
Maak een caprese bowl met rijst of orzo, tomaat, mozzarella en pesto. Een frisse en gezonde maaltijd die je in 20 minuten klaar hebt.
Benodigdheden:
- 200 gr orzo of rijst
- 250 gr cherrytomaatjes
- 1 bol mozzarella of burrata
- 1 avocado
- 25 gr rucola
- 3 el pesto groen of rood
- pijnboompitten geroosterd
- snuf peper en zout
- crema di balsamico
Bereidingswijze:
- Kook de rijst of orzo volgens de instructies op de verpakking. Laat daarna even afkoelen.
- Halveer de cherrytomaatjes, snijd de avocado in plakjes en de mozzarella in stukken.
- Verdeel de rijst of orzo over twee kommen en leg er de rucola, tomaatjes, avocado en mozzarella op.
- Schep wat pesto erover en strooi de geroosterde pijnboompitten eroverheen.
- Breng op smaak met een snuf peper en zout en maak af met een beetje crema di balsamico.
Tip(s)
Tip 1: voeg wat gegrilde kipreepjes toe.
Tip 2: extra groenten toevoegen: voeg gegrilde courgette, aubergine of paprika toe
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze caprese bowl op!
ook lekker:
Onze kookboeken
