Carrotcake met frosting – Ben je dol op bakken en op zoek naar een simpel, maar overheerlijk recept? Dan is deze carrotcake met frosting een echte aanrader! Deze smeuïge worteltaart is heerlijk van smaak en de frosting maakt het helemaal af. Een plak van deze makkelijke carrotcake is heerlijk bij de koffie, als traktatie of gewoon als tussendoortje. Wil je ‘m extra feestelijk maken? Maak ‘m dan af met wat gehakte walnoten en een snuf kaneel.
Inspiratie voor het recept komt van EefsFood. Tijdens een avondje met de eetclub, ging het over een carrotcake, dus de volgende dag dook ik de keuken in om ook een carrotcake te maken.
Carrotcake met frosting
Een heerlijke, kruidige carrotcake met frosting
Benodigdheden
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gr peen julienne
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 175 ml zonnebloemolie
- 3 eieren
- 2 tl speculaaskruiden
- 1,5 tl kaneel
- snuf nootmuskaat
- snuf zout
- 1 mespuntje baking soda
- 1 tl azijn
Voor de frosting:
- 200 gram naturel roomkaas bijv. Philadelphia
- 35 gram zachte roomboter
- 30 gram poedersuiker
- 1 tl vanille aroma
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
- Bekleed een cakevorm met bakpapier. Maak eerst een prop van het bakpapier en doe het dan in de vorm.
- Doe de eieren, zonnebloemolie, bruine basterdsuiker, zout en azijn in een grote kom. Meng kort door elkaar.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel, baking soda, kaneel, koek- en speculaaskruiden en nootmuskaat toe. Schep door elkaar totdat het zelfrijzend bakmeel goed door het beslag zit.
- Voeg dan de wortel toe en meng ook door het beslag.
- Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake circa 60 minuten in de oven.
- Prik met een satéprikker in de cake om te checken of de cake gaar is.
- Laat de cake goed afkoelen op een rooster.
Frosting maken
- Meng de boter, vanille en poedersuiker met een mixer.
- Als dit goed is gemengd voeg je de roomkaas toe.
- Klop alles door elkaar.
- Besmeer de cake met de frosting. Dit kun je doen met een paletmes of met een spuitzak.
- Maak af met een snuf kaneel.
Bewaar het recept voor de carrotcake met frosting op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
Heerlijk