Je denkt misschien, koffie muffins?! Deze chocolade-koffie muffins smaken heel subtiel naar koffie met chocolade, dus er is geen overheersende koffiesmaak. Wel een koffiegek? Dan voeg je wat meer koffiepoeder toe, zo simpel is het!

Recept voor 6 muffins
Tijd: 20 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden:

• 300 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• 150 gram (bruine basterd)suiker
• 120 gram boter
• 250 ml melk
• 2 eieren
• 1 tl koffiepoeder
• 50 gram chocolade

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de chocolade in kleine stukjes. Meng de bloem met de suiker, koffiepoeder en bakpoeder. Zorg dat de boter zacht is en voeg deze dan toe aan de droge ingrediënten, samen met de melk en de eieren. Meng alles rustig door elkaar. Voeg als laatst de chocoladestukjes toe (houd een klein beetje apart ter garnering!) en meng nog één keer rustig door elkaar. Verdeel je beslag over de muffinvorm en maak af met de apart gehouden chocoladestukjes. Doe de muffins gedurende ongeveer 25 minuten in de oven. Ze zijn gaar als een satéprikker er droog uitkomt. Laat ze rustig afkoelen op een rooster en daarna, genieten maar van je chocolade-koffiemuffins!