Eerder deze week lieten we zien hoe je een basis cake voor een stapeltaart maakt. In dit recept laten we zien hoe je een lekkere vulling voor de taart kunt maken. Het is een vrij machtige taart, dus deel de taart vooral met vrienden en familie. Serveer de taart op een verjaardag, een feestdag of gewoon omdat je er zin in hebt!

Recept voor 1 taart (vorm 22 cm), circa 8-10 personen
Tijd: 30-40 min. + 20-25 min. in de oven

Benodigdheden:

Cakebeslag:

• 200 gr boter
• 200 gr suiker
• 150 gr bloem
• 50 gr zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• 1 el melk
• 1 tl vanille extract
• 2 tl cacaopoeder

Voor de vulling:

• 150 gr verse aardbeien
• 100 gr blauwe bessen
• 2 el slagroom
• 200 gr mascarpone
• 75 gr poedersuiker
• snuf kaneel
• 1 tl vanille aroma

Bereidingswijze:

Begin met het maken van de cakes. Start hiervoor met het luchtig kloppen van de boter en de suiker. Voeg beide samen en klop dit gedurende 5-6 minuten. Het botermengsel is nu lichtgeel, bijna wit van kleur. Voeg nu een voor een de eieren toe. Zorg ervoor dat de eieren goed in het mengsel worden opgenomen. Zeef in een aparte kom de bloem en het zelfrijzend bakmeel, om klontjes te voorkomen. Voeg dit ook toe aan het boter- en eimengsel. Zorg ervoor dat je de bloem en het bakmeel er voorzichtig doorheen klopt, zodat het beslag luchtig blijft. Doe dit met een spatel of gebruik de laagste stand op je mixer. Tot slot gaan de melk, cacao poeder en het vanille extract erbij. Meng ook dit kort en dan is de basis voor de cakes gereed.
Verwarm nu de oven voor op 170 graden. Verdeel het cakebeslag over twee aparte borden of kommetjes. Eventueel kun je aan de twee kommen cakebeslag nog een extra smaakje toevoegen zoals wat koffiepoeder. Schep het beslag in 2 ingevette springvormen.
Bak de cakes in het midden van de oven, in zo’n 20-25 minuten gaar. Laat de cakes goed afkoelen op een rooster. Snijd de afgekoelde cakes eventueel bij als de bovenkant is gaan opbollen in de oven. Dit kan simpelweg met een groot broodmes. Wij hebben allebei de cakes ook nog horizontaal doormidden gesneden, waardoor we 4 laagjes hebben.

Snijd de aardbeien in stukjes. Meng in een kom de mascarpone, poedersuiker, vanille aroma, snuf kaneel en slagroom door elkaar. Verdeel de helft (of een kwart, het hangt er vanaf hoeveel lagen je hebt) van het mascarpone mengsel over 1 cake.

Daarna verdeel je wat verse aardbeien en blauwe bessen er overheen. Daarna weer een cake, mascarpone vulling, fruit, cake enz. Versier de taart bovenop ook nog met wat vers fruit.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar dit recept voor een stapeltaart met chocola en fruit op!

Ook lekker: appeltaart cheesecake!