Voor wie dol is op chai tea en koffie kan er niks misgaan met dit recept. Best of both worlds zou je wel kunnen stellen. Voor het maken van deze cakejes, maak ik ook ditmaal gebruik van losse thee. Om er dirty chai cupcakes van te maken komt er een koffie slagroom bovenop.
Recept voor 12 cupcakes
Tijd: 30 min. + 20 min. in de oven
Benodigheden:
Cakejes
- 125 gr roomboter
- 125 gr suiker
- 125 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 el melk
- 2 eieren
- 3 zakjes chai thee
- snuf peper
- snuf kaneel
- snuf kruidnagel
- snuf zout
- 0,5 tl vanille extract
Slagroom
- 250 ml slagroom
- 30 gr suiker
- 1 espresso
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Gebruik eventueel een cupcake blik. Heb je dit niet, dan volstaan papieren cupjes ook. Doe de bloem, het suiker, bakpoeder, de kruiden, het zout en de inhoud van de drie zakjes thee in een grote kom. Roer dit kort door zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg nu ook de eieren, boter, melk en het vanille extract aan de droge ingrediënten toe. Mix dit tot een glad beslag. Giet het beslag over in de cupcake vormpjes en bak de cakejes in 20 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen voordat je met het maken van de slagroom aan de slag gaat. Zet ook een kopje sterke koffie en zet deze in koelkast om af te koelen. Zorg voordat je begint met het opkloppen van de slagroom dat alle ingrediënten en materialen goed koud zijn. Doe de slagroom en de suiker in een koude kom en klop dit langzaam op. Voeg halverwege ook de koude koffie toe. Klop het geheel nu op totdat er zich pieken vormen in de room als je de gardes omhoog haalt. Verdeel de slagroom tot slot over de bovenkant van de afgekoelde cakejes.
Onze kookboeken
