
Enchiladas met kip en prei – We hebben een makkelijk recept voor jullie: enchiladas met kip en prei. Lekker met een zelfgemaakte tomatensaus, Mexicaanse kruiden, paprika en lekker wat kaas.
Gek op de Mexicaanse keuken? Bekijk onze Mexicaanse recepten.

Enchiladas met kip en prei
Een heerlijk recept voor Mexicaanse enchiladas met kipgehakt.
Benodigdheden
- 400 gr kipgehakt
- 1 ui
- 1 paprika
- 1 prei
- 2 tenen knoflook
- 2 tl Mexicaanse kruiden
- 6 wraps
- 100 gr geraspte kaas
Voor de saus:
- 400 gr tomatenblokjes
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl koriander
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de tomatenblokjes met de kruiden in een kleine pan. Breng dit aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
- Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
- Snijd de paprika en prei in kleine stukjes.
- Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui.
- Voeg na 3 minuten het kipgehakt, 2 uitgeperste tenen knoflook en de Mexicaanse kruiden toe.
- Bak het gehakt rul en voeg dan de paprika en prei toe.
- Bak het geheel nog 5-10 minuten en zet dan het vuur uit.
- Schep de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en verdeel over de bodem.
- Schep een 2-3 lepels van het gehakt mengsel op een wrap. Strooi een handje geraspte kaas eroverheen en rol de wrap op.
- Leg de opgerolde wrap in de ovenschaal.
- Maak op dezelfde manier de rest van de wraps. Leg alle wraps naast elkaar in de ovenschaal.
- Verdeel de rest van de tomatensaus over de wraps.
- Als laatste nog wat geraspte kaas er overheen.
- Bak de enchiladas 15 minuten in de oven.
Tip(s)
Lekker met guacamole en/of zure room.

Bewaar het recept voor de enchiladas met kip en prei opĀ Pinterest!
ook lekker:
