Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Enchiladas met kip en prei

  • Hoofdgerecht
enchiladas met kip

Enchiladas met kip en prei – We hebben een makkelijk recept voor jullie: enchiladas met kip en prei. Lekker met een zelfgemaakte tomatensaus, Mexicaanse kruiden, paprika en lekker wat kaas.

Gek op de Mexicaanse keuken? Bekijk onze Mexicaanse recepten.

Enchiladas met kip en prei

4.75 van 16 stemmen
Een heerlijk recept voor Mexicaanse enchiladas met kipgehakt.
Bereidingstijd: 40 minuten
Recept voor: 2 personen

Benodigdheden 

  • 400 gr kipgehakt
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 prei
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl Mexicaanse kruiden
  • 6 wraps
  • 100 gr geraspte kaas

Voor de saus:

  • 400 gr tomatenblokjes
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl koriander
  • zout en peper

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Doe de tomatenblokjes met de kruiden in een kleine pan. Breng dit aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
  • Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  • Snijd de paprika en prei in kleine stukjes.
  • Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui.
  • Voeg na 3 minuten het kipgehakt, 2 uitgeperste tenen knoflook en de Mexicaanse kruiden toe.
  • Bak het gehakt rul en voeg dan de paprika en prei toe.
  • Bak het geheel nog 5-10 minuten en zet dan het vuur uit.
  • Schep de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en verdeel over de bodem.
  • Schep een 2-3 lepels van het gehakt mengsel op een wrap. Strooi een handje geraspte kaas eroverheen en rol de wrap op.
  • Leg de opgerolde wrap in de ovenschaal.
  • Maak op dezelfde manier de rest van de wraps. Leg alle wraps naast elkaar in de ovenschaal.
  • Verdeel de rest van de tomatensaus over de wraps.
  • Als laatste nog wat geraspte kaas er overheen.
  • Bak de enchiladas 15 minuten in de oven.

Tip(s)

Lekker met guacamole en/of zure room.
Categorie: Hoofdgerecht
Trefwoord: kip, paprika, prei, wraps
Recept printen
enchiladas met kip

Bewaar het recept voor de enchiladas met kip en prei op Pinterest!

ook lekker:
pulled chicken burrito

Pulled chicken burrito

Burrito bowl

Quesadilla met gehakt uit de oven

enchiladas met kip

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken