Gele paprikasoep

  • Hoofdgerecht

Gele paprikasoep
Laatst hadden we een aantal paprika’s in de koelkast liggen. Ik heb al weleens vaker paprikasoep gemaakt, maar nog nooit deze gele paprikasoep met kerrie. Ik dook de keuken in en maakte dit lekkere en simpele soepje. Serveer er een broodje bij en klaar is je avondmaal. Ook lekker als lunch.
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

  • 2 gele paprika’s
  • 2 aardappels
  • 600 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 1 tl kerriepoeder
  • snufje zwarte peper
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • scheut kookroom

Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd de aardappels en paprika’s in stukken. Snipper ook het uitje en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje met de knoflook aan. Voeg na 2 minuten de paprika’s en het kerriepoeder toe. Bak dit ongeveer 4-5 minuten.
Gele paprikasoep
Na 4-5 minuten voeg je de blokjes aardappel, het water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit ongeveer 15-20 minuten pruttelen.
Gele paprikasoep
Voeg op het laatste moment een snufje peper en wat kookroom toe. Pureer vervolgens de soep. Zelf vind ik het lekker als de soep niet helemaal glad gepureerd is. Serveer de soep met een broodje en smullen maar.

Eet smakelijk!

Gele paprikasoepGele paprikasoep

Onze kookboeken

7 reacties op “Gele paprikasoep”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *