We lieten jullie vorige week zien hoe je zelf amandelspijs kunt maken. Met amandelspijs kun je allerlei lekkere recepten maken zoals deze gevulde koeken. Het is echt de moeite waard om zelf eens gevulde koeken te maken, ze smaken namelijk zo ontzettend lekker!
Recept voor circa 8 gevulde koeken
Tijd: 30 min. + 30 min. in de oven
Benodigdheden:
- 150 gr koude roomboter
- 2 eieren
- 100 gr suiker
- 1 tl kaneel
- 200 gr bloem
- snufje zout
- amandelspijs (kant-en-klaar of maak zelf amandelspijs)
- voor het bestrijken van de gevulde koeken: 1 ei
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 180Ā graden. Snijd de roomboter in blokjes. Meng de roomboter, 2 eieren, suiker, kaneel, bloem en een snufje zout met elkaar.
Goed kneden totdat je een mooie deegbal overhoudt. Verpak de deegbal in plastic en laat even opstijven in de koelkast of vriezer. Vervolgens rol je het deeg uit over een werkblad dat je met bloem hebt bestoven. Rol het deeg uit totdat het ongeveer een halve centimeter dik is. Snijd vervolgens rondjes uit het deeg.
Bestrijk de randjes met een geklutst ei en verdeel vervolgens een beetje amandelspijs over de helft van de plakjes deeg. Dus heb je in totaal 10 plakjes deeg, verdeel dan overĀ
Leg vervolgens een ander plakje deeg er bovenop en druk de randjes aan met een vork. Bestrijk de gevulde koeken met een beetje geklutst ei en druk eventueel nog een amandel bovenop.
Doe de gevulde koeken circa 30 minuten in de oven.
Op hoeveel graden moeten de suiker-kaneelrolletjes worden afgebakken? Ik zie dit niet in het recept staan.
Groetjes