We hebben weer een Grieks recept voor jullie: gevulde druivenbladeren ook wel dolmades genoemd. De druivenbladeren worden gevuld met een mengsel van rijst, lente-ui, dille en zout en peper. De druivenbladeren kun je vaak kopen in een Turkse winkel of je kunt eventueel ook koolbladeren gebruiken. Het is geen moeilijk recept maar wel erg lekker!
Recept voor circa 40 dolmades
Benodigdheden:
- circa 200 gram rijst
- 3 lente-uien
- 2 eetlepels olijfolie
- snufje zout/peper
- druivenbladeren of eventueel koolbladeren
- een paar takjes verse dille
Bereidingswijze:
Snijd de lente-uien in ringen en snijd de dille fijn. Meng de ongekookte rijst met de olijfolie, de lente-uien, dille en een snufje zout/peper in een grote kom.
Leg een druivenblad op een snijplank en schep hier ongeveer 1 eetlepel van het rijstmengsel op.
Vouw de onderkant van het druivenblad naar boven en vouw vervolgens de zijkanten naar binnen.
Rol daarna het druivenblad verder op totdat er een klein rolletje is ontstaan. Ga zo door totdat het rijstmengsel op is.
Leg de dolmades in een pan naast elkaar. Voeg een beetje water toe aan de dolmades totdat ze net onderstaan. Zet het vuur aan en laat dit ongeveer 30 minuten ‘koken’. Laat daarna de dolmades afkoelen en eet ze daarna lekker op als tussendoortje, bijgerecht of voorgerecht met een scheutje citroen.
Onze kookboeken
Ik mis wel dat jullie even vermelden dat je de wijnbladeren af moet spoelen, 5 minuten even koken en daarna verwerken. Gr.
Mina
Bedankt voor de tip 🙂
Misschien een gekke vraag, maar rolt het blad niet open? Moet je het bijvoorbeeld vastzetten met een prikker?
Dat is geen gekke vraag. Maar de dolmades rollen niet open. Als je zorgt dat je ze dicht naast elkaar in de pan legt, rolt er geen 1 open.
kan ik ook gewoonn de druivenbladeren van de druif die in de tuin groeit gebruiken bvd grts
Ik zeg dit niet omdat ik van Turkse afkomst ben, maar de Turkse versie ziet er toch echt lekkerder uit… In het Turks noemen we deze versie geen dolma maar sarma. Sarma is een van de verschillende soorten dolma’s. Zo heb je ook de dolma waarbij je een paprika gebruikt in plaats van wijnbladeren. Ik wil hier niet de nationalistische Turk spelen, maar ik vind het wel jammer dat bij zulke gerechten alleen de Griekse oorsprong wordt vermeld. Het zou veel mooier en eerlijker zijn als beide landen worden vermeld. Zo voorkom je ook irritaties en is iedereen happy.
Wij hebben ze Griekse dolmades genoemd omdat ik zelf Grieks ben (en ze zo in Griekenland genoemd worden) en we deze in Griekenland zelf hebben gemaakt 😉 Maar we zullen er de volgende keer eens wat beter op letten. Bedankt voor de tip
De turkse versie is veeel lekkerder en ziet er ook beter uit.
Ziet er heerlijk uit 🙂 Bestel ze weleens bij de Griek. Echt een aanrader, en natuurlijk om zelf te maken 😉
Waar kan je wijnbladeren kopen?
Bijvoorbeeld bij de Turkse winkel en anders kan je eventueel ook koolbladeren gebruiken.
Lijkt me apart maar op zich wel lekker!