Griekse honingkoekjes

Deze Griekse honingkoekjes zijn heerlijk en verreweg van droog. Eigenlijk worden deze koekjes alleen met Kerst gemaakt en gegeten maar wij eten ze altijd rond Kerst en Oud&Nieuw. Het is zeker de moeite waard om te proberen want ze zijn heerlijk en simpel om te maken!

Benodigdheden:

• 200 gram bloem
• halve theelepel kaneel
• 50 gram donkerbruine basterdsuiker
• sap van 2 sinaasappels
• 1 eetlepel rum aroma (klein flesje bij de bakspullen in de supermarkt)
• 1 dl zonnebloemolie

Voor de siroop:

• 1 dl honing
• 1 dl water
• 100 gram basterdsuiker
• 2 eetlepels citroensap

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Doe de bloem en de kaneel in een grote kom en voeg vervolgens de basterdsuiker toe. Meng in een andere kom de rum met het sinaasappelsap. Voeg de olie toe aan de kom met het bloem en meng het geheel goed door elkaar. Voeg vervolgens het sinaasappel/rummengsel beetje voor beetje toe aan de bloem totdat er een stevig deeg is ontstaan. Voeg eventueel wat bloem toe als het deeg te ‘nat’ is of wat meer sinaasappelsap als het deeg te ‘droog’ is. Kneed het geheel even goed en verdeel het deeg in balletjes ter grote van een walnoot. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de deegballetjes op de bakplaat. Druk met je handpalm de balletjes een beetje plat. Zet de koekjes voor circa 15 minuten in de oven totdat ze mooi bruin zijn.

Maak ondertussen het siroopje. Hiervoor verwarm je de honing met het suiker, citroensap en 1 dl water. Roer totdat al het suiker is opgelost. Breng het geheel aan de kook en klaar is je siroop. Dompel de koekjes die in de oven zijn geweest in de siroop. Leg de koekjes op een bord en strooi eventueel wat gehakte amandelen of kaneel over de koekjes.