In Nederland was het vorige week al Pasen maar in Griekenland is het vandaag Pasen. In Griekenland is dit een heel groot feest waarbij iedereen samen komt en lekker gaat eten. Wat je dan onder andere voorbij ziet komen is een lammetje aan het spit, lekker veel brood met tzatziki maar ook deze lekkere paaskoekjes.

Tijd: 20 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden: (voor ongeveer 25 koekjes)

• 375 gram bloem
• Een halve eetlepel bakpoeder
• 90 gram zachte roomboter
• 90 gram suiker
• 1 ei
• 50 ml melk
• Rasp van een halve sinaasappel
• Een kleine scheutje vanille essence
• Sesam
• Voor het bestrijken van de koekjes: 1 eidooier en 1 eetlepel sinaasappelsap

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Meng de zachte roomboter met de suiker. Voeg het ei aan de boter met suiker toe en roer dit door, voeg daarna ook de melk toe. Rasp de schil van een halve sinaasappel boven het boter/suiker/ei/melk mengsel.

Voeg daarna beetje bij beetje de bloem en de bakpoeder toe. In het begin kan je het nog mengen met een garde maar op een gegeven moment wordt het echt een deeg en moet je het goed doorkneden met je handen. Als het deeg goed gekneed is lekker soepel aanvoelt kan je beginnen met het vormen van de koekjes.

In Griekenland hebben de koekjes vaak twee verschillende vormen, een S-vorm of ze zijn gevlochten. Pak een klein balletje deeg en rol deze uit tot een lange rol, vorm deze tot een koekje in een s-vorm. Je kan ook van het koekje een soort vlecht maken. Rol opnieuw van een bolletje deeg een lange rol. Je kan natuurlijk ook gewoon ronde koekjes maken of elke andere gewenste vorm.

 

Maak er mooie vlechtjes van. Het is lastig uit te leggen hoe je het moet doen maar hieronder zie je de foto’s.

Als je alle koekjes hebt gemaakt, meng je de eidooier met de sinaasappelsap. Smeer dit met een kwastje over alle koekjes heen en bestrooi ze daarna met wat sesam. Als alle koekjes klaar zijn kunnen ze de oven in voor 20 minuten. Het kan zijn dat de koekjes al snel donker worden, dek ze dan af met wat aluminiumfolie.

Serveer de koekjes met wat poedersuiker er overheen en smullen maar! Lekker bij de koffie!