Vandaag laten we jullie zien hoe je binnen 30 minuten deze lekkere groentenwraps met pesto uit de oven op tafel zet. Wij hebben het recept redelijk ‘basic’ gehouden. Voeg naar hartelust andere groenten of kruiden toe. Geef het bijvoorbeeld eens een Mexicaanse twist met bonen of een Italiaanse sfeer met parmaham of gehakt.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. + 5-10 min. in de oven

Benodigdheden:

• circa 6 wraps
• 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
• 1 ui
• 1 paprika
• 1 blikje mais
• 1 courgette
• 1 el Italiaanse kruiden
• snufje zout en peper
• 1 tl paprikapoeder
• handje geraspte kaas
• pesto

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de courgette, ui en paprika in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de paprika en courgette aan voor ongeveer 5-6 minuten. Voeg vervolgens de kruiden, de tomatenblokjes en de mais toe en laat dit ongeveer 5-10 minuten pruttelen. Vul de wraps met de vulling en rol ze op. Leg de wraps in een ingevette ovenschaal. Smeer een beetje pesto over de wraps en strooi een beetje geraspte kaas er overheen. Zet ze voor ongeveer 5-10 minuten in de oven.

Eet smakelijk!