Wij zijn gek op hartige taarten en vinden het dan ook altijd een goed idee om er weer één te maken. Deze keer een hartige taart met mais en bonen. Een lekkere, simpele en vegetarische variant waarmee je naar hartelust kunt varieren. Voeg eens gehakt toe of stukjes courgette.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 20 min. + 35 min. in de oven

Benodigdheden:

• 4-5 plakjes bladerdeeg
• 150 gr kidneybonen
• 150 gr mais uit blik
• 1 (rode) ui
• 1-2 paprika(‘s)
• 1 tl paprikapoeder
• halve tl komijn
• 1 tl koriander
• 3 eieren
• scheutje kookroom
• snufje zout en peper
• 50 gr geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de paprika toe en bak dit een paar minuten mee. Daarna kunnen de kruiden, kidneybonen en mais erbij. Bak het geheel nog circa 5 minuten en zet dan het vuur uit.

Bedek de bodem en de zijkanten van een ronde (ingevette!) vorm met bladerdeeg of hartig taart deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Verdeel de groenten over het deeg. Meng in een beker de eieren met een scheutje room en een snuf zout en peper. Giet dit over de groenten. Strooi over wat geraspte kaas over de bovenkant.

Zet de hartige taart voor ongeveer 35 minuten in de oven.
Tip: vleesliefhebbers kunnen gehakt toevoegen aan de vulling.