Op Pinterest zag ik meerdere recepten voorbij komen voor kokosslagroom. Het enige wat je daarvoor nodig hebt is een blikje kokosmelk. Zelf heb ik ook nog wat cacao eraan toegevoegd. Om de kokosslagroom iets zoeter te maken kun je een beetje poedersuiker toevoegen. Het schijnt dat niet elk blikje of pakje kokosmelk geschikt is om kokosslagroom van te maken. Zelf heb ik voor dit recept de kokosmelk van de Jumbo gebruikt. Je kunt de kokosslagroom bijvoorbeeld bij een stukje taart serveren of een dessert.

Benodigdheden:

• 1 blikje kokosmelk (ik gebruik die van de Jumbo)
• 1 tl cacao
• eventueel een beetje poedersuiker

Bereidingswijze:
Zet het blikje kokosmelk in de koelkast voor ongeveer 24 uur.

Maak het blikje open en schep de stevige “kokosmelk” eruit zonder het vocht wat er vaak nog bovenop ligt. Het vocht gooi je weg of verwerk je bijvoorbeeld in een smoothie. Doe de kokosmelk in een grote kom. Voeg de cacao en eventueel wat poedersuiker toe en mix het geheel met een electrische mixer, ongeveer 3-4 minuten totdat je een stevige massa hebt.

Zelf heb ik de kokosslagroom in een spuitzak gedaan en daarna een mooi toefje gespoten. Wanneer de kokosslagroom klaar is, kun je deze het beste meteen gebruiken.

Tip: voeg in plaats van cacao ook eens wat kaneel, vanille, koek-en-speculaaskruiden of verse munt toe.