Als ik (Sofie) ergens vrolijk van word zo in de koude herfst- en wintermaanden, dan is het wel een lekkere stamppot of hutspot. Nadat we een tijdje terug Indisch stoofvlees gemaakt, echt een aanrader! Nu hebben we de smaak te pakken en een Indische andijviestamppot gemaakt. Je hebt voor dit recept, vooral voor de balletjes, wel wat meer ingrediënten nodig. Maar het is het meer dan waard!
Indische andijviestamppot
Een heerlijke stamppot met pittige gehaktballetjes.
Benodigdheden
Voor de stamppot:
- 750 gr kruimige aardappels
- 200 gr andijvie of meer
- melk
- 3 el gebakken uitjes
- snufje peper
Voor de balletjes:
- 300 gr mager rundergehakt
- 1 ei
- 1 tl gemalen komijnzaad
- zout en peper
- 1 tl sambal oelek
- paneermeel
Voor de saus:
- 1 kleine rode ui
- 1 teen knoflook
- 50 ml ketjap manis
- 2 el water
- 3 el chilisaus
Bereidingswijze
- Begin met het schillen van de aardappels. Snijd grote aardappels even in stukken.
- Breng het gehakt op smaak met alle kruiden en voeg een ei en paneermeel, net zoveel als nodig is om mooie kleine stevige balletjes te kunnen draaien.
- Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.
- Snipper de rode ui en bak samen met de balletjes tot ze gaar zijn.
- Voeg na 5 minuten de knoflook, ketjap, water en chilisaus toe. Zodra de saus een beetje stroperig is, kan het vuur uit.
- Zodra de aardappels gekookt zijn, giet je het water af en stamp je de aardappels met een scheut melk tot puree.
- Meng dan de andijvie, gebakken uitjes en een snufje zout en peper door de puree. De balletjes met saus erover en klaar!
Bewaar het recept voor de Indische andijviestamppot op Pinterest!
meer stamppot recepten
Onze kookboeken
lekker