Als ik (Sofie) ergens vrolijk van word zo in de koude herfst- en wintermaanden, dan is het wel een lekkere stamppot of hutspot. Nadat we een tijdje terug Indisch stoofvlees gemaakt, echt een aanrader! Nu hebben we de smaak te pakken en een Indische andijviestamppot gemaakt. Je hebt voor dit recept, vooral voor de balletjes, wel wat meer ingrediënten nodig. Maar het is het meer dan waard!
Benodigdheden voor de stamppot:
- 600 gr aardappels
- 150 gr andijvie
- melk
- 3 el gebakken uitjes
- snufje peper
Benodigdheden voor de balletjes:
- 200 gr (mager) rundergehakt
- 1 ei
- 1 tl gemalen komijnzaad
- zout en peper
- 1 tl sambal oelek
- paneermeel
Voor de saus:
- 1/2 rode ui
- 1 teen knoflook
- 50 ml ketjap manis
- 2 el water
- 2 el chilisaus
AAN DE SLAG MET DE INDISCHE ANDIJVIESTAMPPOT
Begin met het schillen van de aardappels. Snijd grote aardappels even in blokken, anders worden ze niet snel gaar. Breng vervolgens het gehakt op smaak met alle kruiden en voeg een ei en paneermeel, net zoveel als nodig is om mooie kleine stevige balletjes te kunnen draaien. Kook de aardappels in een minuut of 20 gaar. Snipper de rode ui en fruit samen met de balletjes aan.
Voeg na 5 minuten de knoflook, ketjap, water en chilisaus toe. Zodra de saus een beetje stroperig is, kan het vuur uit.
Zodra de aardappels gekookt zijn, giet je het water af en stamp je de aardappels met een scheutje melk tot puree. Meng dan de andijvie, gebakken uitjes en een snufje peper door de puree. De balletjes met saus erover en je hebt een heuse Indische andijviestamppot op tafel.
Bewaar het recept voor de Indische andijviestamppot op Pinterest!
Onze kookboeken
