Verwarm de oven op 200C.

Verwarm de melk samen met de boter in een steelpannetje. Laat het enkele seconden doorkoken.
Neem het steelpannetje van het voer en voeg de bloem toe. Roer het mengsel met een garde tot het een gladde massa is zonder klonten.

Zet de pan vervolgens weer op laag vuur zodat de bloem even kan garen. Als het deeg loslaat van de bodem is het goed. Neem de pan van het vuur en roer geleidelijk de losgeklopte eieren toe. Je kunt dit het beste in 3 delen doen. Iedere keer doorroeren tot de eieren goed zijn opgenomen in het beslag en dan weer een deel toevoegen etc. Goed blijven roeren tot er een gladde substantie ontstaat.

Teken op een vel bakpapier een rondje van ongeveer 22 cm. Schep het soezenbeslag in een spuitzak en spuit gelijke soezen over het lijntje heen zodat er een krans wordt gevormd. Bak de soezen vervolgens 40 minuten in de oven en laat ze goed afkoelen.

Klop de slagroom op met de suiker en het vanillemerg. Snij de soezenkrans voorzichtig open en spuit met een spuitzak de slagroom in de soezenkrans. Leg op ieder soesje een stukje aardbei en leg de bovenkant van de krans er weer op.

Bestuif de krans met flink wat poedersuiker en eetsmakelijk!

Als je dit gerecht echt een paassfeer wilt geven kunt je eventueel wat advocaat door de slagroom scheppen.

Heb je zelf ook een lekker recept? Stuur je recept (met foto) dan [email protected] of stuur je recept hier in.

Nog een filmpje over soesjes maken: