Een cheesecake als toetje is eigenlijk altijd goed, dus waarom niet ook gewoon met Kerst? Deze Kerst cheesecake is niet overdreven machtig, wel zo fijn als je net een flink diner achter de kiezen hebt. Eventueel nog een toefje slagroom erbij en je hebt een succesvolle afsluiter van een gezellige avond.
Aan de slag met de Kerst cheesecake
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de koekjes in een keukenmachine en hak de koekjes fijn. Heb je geen keukenmachine? Dan kun je de koekjes ook met een deegroller in een schone theedoek kapot rollen/slaan. Smelt de boter in een pannetje en roer dan de gesmolten boter goed door de koekkruimels. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk met de onderkant van een eetlepel goed aan. Zet de springvorm met koekkruimels 10 minuten in de oven. Haal de springvorm eruit en verwarm de oven vervolgens naar 225 graden.
Meng met een mixer de eieren, zure room, roomkaas, suiker en koek- en speculaaskruiden goed door elkaar tot je een mooi glad mengsel hebt. Bak de cheesecake 10 minuten en verlaag dan de temperatuur van de oven tot 90 graden. Bak de cheesecake nog 50 minuten. Zet dan de oven op een kiertje, doe er desnoods een pollepel tussen, en laat de cheesecake nog ongeveer 2 uur in de oven staan. Verhuis de kerst cheesecake naar de koelkast en versier vlak voordat je hem gaat serveren met gingerbread mannetjes, kerstkransjes, schuimpjes enz. Bij ons was de cheesecake een beetje gescheurd aan de bovenkant, maar door alle decoraties zie je er niets meer van 🙂
Wij hebben zelf ook nog botercreme gemaakt en wat toefjes op de taart gespoten. Ik heb ongeveer 100 gr boter en 50 gr poedersuiker gebruikt.
Aangezien de taart een aardige tijd moet afkoelen kun je hem het beste een dag van te voren maken.
Bewaar het recept voor deze kerst cheesecake op Pinterest of kijk hier voor meer desserts.
De lekkerste kerstrecepten vind je hier!
Onze kookboeken
