Weinig tijd of zin om te kokkerellen? Deze kip-courgette schotel is in 20 minuten klaar. Serveer bijvoorbeeld met rijst en eventueel wat extra groenten. Lekker en simpel!
Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 250 gr kipfilet
- 1 courgette
- 100 ml creme fraiche
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder
- snufje zout en peper
- 175 gr rijst
Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de kip, courgette, ui en knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de knoflook aan. Na 2 minuten voeg je de kip, kerriepoeder, paprikapoeder en een snufje zout en peper toe.
Als de kip gaar is, voeg je de courgette toe. Bak de blokjes courgette een paar minuten mee en voeg dan de creme fraiche toe en laat je die op een zacht vuurtje smelten. Als de creme fraiche gesmolten is, zet je het vuur uit. Serveer de kip-courgette schotel met rijst.
Tip: voeg eventueel wat extra groenten toe aan de kip-courgette schotel zoals aubergine, paprika of mais.
Onze kookboeken
