Kip curry ovenschotel – Deze kip curry ovenschotel is een heerlijk en makkelijk gerecht voor het hele gezin. De ovenschotel bevat kip, groenten en een romige currysaus. Daar bovenop komt een laag aardappelpuree. Een heerlijk gerecht voor een doordeweekse avond en ook perfect om van te voren te maken.
Kip curry ovenschotel
Maak deze makkelijke kip curry ovenschotel met gele curry en aardappelpuree. Makkelijk en lekker en ideaal voor het hele gezin.
Benodigdheden:
- 800 gr kruimige aardappels
- 500 gr kipfilet
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 paprika
- 1 courgette
- 1 zakje gele currypasta
- 250 ml kokosmelk
- 2 el tomatenpuree
- Snufje peper en zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de paprika en courgette in stukjes.
- Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze gaar in een pan met water en een snufje zout.
- Giet af en stamp de aardappels met een aardappelstamper tot puree.
- Giet een scheutje olie in een grote pan en bak de kip met een snufje zout en peper rondom goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak dit kort mee. Doe daarna de paprika en courgette erbij en bak nog een paar minuten.
- Voeg de gele currypasta en tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
- Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met een snufje peper en zout. Laat het geheel circa 5–10 minuten zachtjes pruttelen.
- Schep het kip-currymengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover. Strijk de bovenkant glad met een lepel.
- Verdeel eventueel nog een beetje kaas of paneermeel over de aardappelpuree.
- Bak de ovenschotel 20–25 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en serveer direct.
Tip(s)
Deze kip curry ovenschotel is ideaal om vooraf te maken en later op te warmen. Ook lekker met andere groenten zoals bloemkool, broccoli of doperwtjes. Serveer eventueel met een frisse komkommersalade erbij.
Bewaar het recept voor de kip curry ovenschotel op Pinterest!
Onze kookboeken
HEEEERLIJK