Koffie cheesecake

  • Bakken

Koffie cheesecake
Zin in een cheesecake die net even anders is? Deze koffie cheesecake is heel makkelijk om te maken maar smaakt super luxe en ziet er ook nog eens heel gaaf uit. Wil je helemaal uitpakken? Versier hem dan met mokkaboontjes, niemand die dit dan nog kan weerstaan.

Recept voor 6-8 personen (springvorm 24 cm)
Tijd: 25 min. + 2 uur in de koelkast

Benodigdheden:

  • 400 gram monchou
  • 100 gram suiker
  • 4 blaadjes gelatine
  • 3 kopjes espresso of sterke koffie (circa 150 ml)
  • 200 gram bastogne koekjes
  • 75-100 gram boter
  • 200 ml opgeklopte slagroom
  • cacaopoeder

Bereidingswijze:
Verkruimel de koekjes, zelf doe ik dat altijd in de keukenmachine, maar je kunt het ook doen met bijvoorbeeld een deegroller. Smelt de boter en meng dit met de koekkruimels.
Koffie cheesecake
Zet alvast wat koffie zodat dit af kan koelen. Verdeel de koekkruimels over de bodem van je springvorm en druk goed aan met een lepel. Klop nu de monchou met de suiker luchtig met een mixer. Maak je gelatine klaar volgens de (koude) bereidingswijze op het pakje.
Druppel het gelatine mengsel vervolgens beetje voor beetje bij je monchou terwijl je het geheel blijft kloppen. Meng vervolgens ook de koffie, opgeklopte slagroom en een eetlepel cacaopoeder door het monchoumengsel. Verdeel je monchou-mengsel over de koekjesbodem in de springvorm en dek het af met een folie. Laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Bestuif het geheel met nog wat cacaopoeder en klaar is je koffie cheesecake!
Koffie cheesecake
Koffie cheesecake

Onze kookboeken

28 reacties op “Koffie cheesecake”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *