Altijd al wel eens sushi willen proberen, maar niet zo gek op vis? Probeer dan eens deze vegetarische komkommer sushi. Eenvoudig te bereiden en leuk om uit te serveren voor bij een brunch of een feestje.

Recept voor 4 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 1 komkommer
• 1 avocado
• 100 gr rijst
• 1 el boursin

Bereidingswijze:
Begin met het koken van de rijst. Snijd ondertussen de komkommer in plakken met een dikte van twee centimeter. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten uit elke plak, zorg hierbij dat de rest van de komkommer intact blijft. Snijd nu ook de avocado in stukjes. Meng, als de rijst gaar is, de avocado, samen met de rijst de boursin door elkaar. Schep dit mengsel in de uitgeholde komkommer. Serveer de komkommersushi eventueel met sojasaus.