Een lekker en gezond bijgerecht. Lekker met wat aardappeltjes en een stukje vlees of vis. Geen zin in aardappels? Dan ook heerlijk met wat rijst met een stukje kip of vis. Nog een leuk weetje over de sperzieboon, ze hebben de naam te danken doordat men deze vroeger volgens oud-Hollandsgebruik at met gesmolten boter en nootmusaat (net als asperges). 

Tijd: 15-20 min.
Recept voor 3-4 personen

Benodigdheden:

• 400 gram sperziebonen
• 3 eetlepels groene curry pasta
• 100 gram creme fraiche
• 200 ml kokosmelk
• 1 bosui
• snufje zout en peper
• Eventueel 1 rode peper

Bereidingswijze:

Begin met het koken van de sperziebonen. Ik heb zelf een zakje met sperziebonen die ik in de magnetron kan koken. Maar anders zet je nu een grote pan water op het vuur en zodra het water kookt, kook je de sperziebonen ongeveer 8 minuten. Ondertussen snijd je de bosui in ringetjes en eventueel de rode peper. Als de sperziebonen bijna klaar zijn, giet je een scheut olijfolie in een wokpannetje en bak de bosui ongeveer 1-2 minuten totdat deze iets zachter is geworden.

Voeg daarna de groene curry pasta toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg daarna de creme fraiche en de kokosmelk toe en roer dit goed door. Laat de creme fraiche smelten en voeg daarna de sperziebonen toe.

Laat het sausje nog even opwarmen in ongeveer 1-2 minuten en je kruidige sperziebonen zijn klaar! Serveer de sperziebonen met het rode pepertje om het nog wat pittiger te maken.

De kruidige sperziebonen smaken lekker met bijvoorbeeld een stukje vis en rijst.