Aardappelovenschotel met prei en ricotta

Voor degene die het nog niet wisten: wij houden van ovenschotels! Ze zijn vaak makkelijk te bereiden, goed van te voren te maken en gewoon heel lekker! We hebben daarom weer een lekker recept voor een ovenschotel met aardappel, prei, tomaat, Italiaanse kruiden en ricotta, een ovenschotel met een Italiaans tintje. De vleesliefhebbers zouden eventueel gehakt kunnen toevoegen aan de ovenschotel.

Tijd: 30-35 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 450 gram aardappels
• 1 prei
• 2 tomaten
• 1 pakje frito, gezeefde tomaten (330 ml)
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel suiker
• snufje zout/peper
• een paar eetlepels ricotta
• eventueel geraspte kaas en/of gehakt

Bereidingswijze:

Begin met het voorkoken van de aardappelpartjes. Je kunt voorgekookte aardappelpartjes/schijfjes gebruiken en deze in de magnetron of in een pan koken.  Of je kunt aardappels schillen, in partjes snijden en circa 10 minuten koken. Verwarm ondertussen je oven voor op 220 graden.Snijd daarna de prei in dunne ringen en de tomaten in kleine blokjes. Giet een scheutje olie in een (wok) pan en bak vervolgens de prei aan totdat deze zacht is, dit duurt circa 5-8 minuten.

Voeg daarna de tomatenstukjes toe en bak dit 2 minuten mee.

Voeg daarna de gezeefde tomaten, de basilicum, de oregano, suiker en een snufje zout/peper toe.

Even doorroeren en de gekookte aardappelpartjes kunnen er ook bij.

Alles goed doorroeren en schep het mengsel vervolgens in een ovenschaal.

Verdeel daarna een paar eetlepels ricotta over de aardappelschotel en eventueel nog wat geraspte kaas. Zet de aardappelschotel vervolgens 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is. Serveer bij de aardappelschotel een lekker stukje vlees.

Tip: eventueel kun je circa 150-200 gram gehakt bakken en deze door de ovenschotel mengen.