Linzensoep met tomaat en paprika – Deze heerlijke rode linzensoep met tomaat, paprika en kokosmelk is een perfecte keuze voor een snelle, voedzame maaltijd. De combinatie van linzen, tomaten, paprika en kokosmelk zorgt voor een smaakvolle en vullende soep die binnen 30 minuten op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse avond of als lunch!
Linzensoep met tomaat en paprika
Een gezonde en makkelijke soep met rode linzen, tomaat en paprika.
Benodigdheden
- 200 gr rode linzen
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 paprika
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 200 ml kokosmelk
- 1 liter bouillon
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1,5 tl paprikapoeder
- zout en peper
Bereidingswijze
- Snijd de paprika en ui in stukjes. Snijd ook de knoflook fijn.
- Giet een scheutje olijfolie in een grote soeppan. Bak de ui en knoflook.
- Voeg na 2-3 minuten de paprika toe en bak deze een paar minuten mee tot hij zacht begint te worden.
- Doe de tomatenblokjes, komijnpoeder en paprikapoeder in de pan en roer goed door.
- Voeg de rode linzen toe en schenk de bouillon erbij. Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren.
- Roer de kokosmelk door de soep en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog 5 minuten pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa of laat het iets grover voor meer textuur.
- Lekker met brood of naan.
Tip(s)
Deze soep is perfect om van tevoren te maken en kan goed worden ingevroren!
Bewaar het recept voor de linzensoep met tomaat en paprika op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
top