Lunchwrap met roerei en chorizo

Maak eens een lunch wrap in plaats van een broodje pindakaas als lunch. Wij hebben de wrap gevuld met ei, chorizo, tomaat en paprika. Je kunt de wrap warm opeten of koud, allebei lekker. Als je de wrap mee wilt nemen naar bijvoorbeeld je werk, kun je hem het beste in een stukje aluminiumfolie wikkelen. Je kunt deze wrap natuurlijk ook prima ‘s avonds eten wanneer je een keer geen zin hebt om lang in de keuken te staan of een keer wat minder trek hebt.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 4 wraps
• 5 eieren
• scheutje melk
• 60 gr chorizo
• 1 ui
• 1 paprika
• 25 gr geraspte kaas
• 3 tomaten
• 1 teen knoflook
• 2 tl peterselie
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de ui, paprika, tomaten en chorizo in stukjes. Meng in een bakje de eieren met een scheutje melk, peterselie en een snufje zout en peper. Giet een scheutje olie in een koekenpan en voeg de ui, paprika en chorizo toe.

Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg dan de geklutste eieren toe. Blijf ondertussen roeren en na ongeveer 4-5 minuten is het ei gaar.

Zet het vuur uit en voeg de geraspte kaas toe. Meng de tomatenblokjes met een scheutje olie en een snufje zout en peper in een bakje. Eventueel kun je wat mayonaise over de wrap uitsmeren. Verdeel ongeveer 1/4 van het ei-mengsel over een wrap en daarna 2-3 eetlepels van de tomatensalsa erop. Even oprollen en klaar!

Binnen een mum van tijd staat deze lekkere lunch op tafel.
Tip: ook lekker met ham in plaats van chorizo.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze lunchwrap met roerei en chorizo op!
Ook lekker: omelet met zalm en roomkaas!