Hoofdgerecht

Makkelijke melanzane alla parmigiana – Deze makkelijke melanzane is een heerlijke, vegetarische ovenschotel vol smaak. In plaats van het bakken van de aubergine in een pan, bakken we de aubergine in de oven. Veel makkelijker en ondertussen kun je verder met de rest van het recept. Na het bakken van de aubergine in de oven, bouw je de schotel laagje voor laagje op met tomatensaus, kaas en verse basilicum, daarna hop de oven in.

Makkelijke melanzane alla parmigiana

5 van 1 stem

Deze melanzane maak je gewoon in de oven, super makkelijk.

Bereidingstijd: 20

Oventijd: 1

Totale tijd: 1 20

Recept voor: 4 personen

Benodigdheden

2 aubergines
400 gr tomatenblokjes
200 ml frito
70 gr tomatenpuree
1 ui
2 tenen knoflook
1 bol mozzarella
100 gr parmezaanse kaas
2 tl basilicum
2 tl oregano
zout en peper
verse basilicum

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aubergines, in de lengte, in dunne plakken.
Leg de plakken aubergine naast elkaar en besprenkel royaal met zout. Laat dit minimaal 30 minuten staan.
Spoel de plakken schoon met water en dep de aubergine droog.
Verdeel de plakken over twee bakplaten met bakpapier. Giet de olijfolie over de aubergines en dek de bakplaten af met aluminiumfolie. Druk het folie stevig aan. Rooster de plakken aubergine 25-30 minuten in de oven. Haal de aubergine uit de oven.
Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn.
Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
Bak na ongeveer 3-4 minuten de tomatenpuree en de gedroogde kruiden mee.
Voeg na 1 minuut de tomatenblokjes en frito toe en laat de saus minimaal 10 minuten pruttelen.
Snijd de mozzarella in stukjes en snijd of scheur de verse basilicum iets fijner.
Verdeel wat tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Leg dan wat plakken aubergine in de ovenschaal.
Leg bovenop de aubergine wat mozzarella en verse basilicum. Daarna weer een laag tomatensaus, aubergine enz. De laatste laag is tomatensaus, aubergine en Parmezaanse kaas. Zet de melanzane 25-30 minuten in de oven.