Orzo met pompoen en feta – Deze orzo met pompoen en feta is een heerlijke en makkelijke maaltijd die perfect is voor de herfst en de winter.
Orzo met pompoen en feta
Een lekker en gezond gerecht met orzo, pompoen en feta.
Benodigdheden
- 300 gr orzo
- 400 gr pompoenblokjes
- 1 tl tijm
- 1 tl basilicum
- 150 gr verse spinazie
- 1 ui fijngesneden
- 100 gr feta
- 2 tenen knoflook geperst
- scheut kookroom
- 400 ml groentebouillon
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Meng de pompoenblokjes met de kruiden en olijfolie.
- Verdeel de pompenblokjes over een bakplaat met bakpapier. Bak de pompoenblokjes 35 minuten in de oven.
- Pureer 2/3 van de pompoenblokjes in een keukenmachine. Bewaar de rest van de pompoenblokjes voor bovenop de orzo.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Fruit de ui en knoflook in een diepe pan. Voeg de orzo toe en bak kort mee.
- Giet de bouillon erbij en laat de orzo gaar koken. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren.
- Roer de pompoenpuree, scheut kookroom en spinazie door de orzo en verwarm kort.
- Serveer met feta, rest van de pompoenblokjes en eventueel extra peper.
Bewaar het recept voor de orzo met pompoen en feta op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
Heerlijk.