Pasta alfredo met broccoli – Een paar weekjes geleden kwam ons pasta alfredo met kip recept online, dat was een succes. Nu kregen we via Instagram een hoop vragen of er ook een vegetarische variant op de site stond. Helaas was dat toen nog niet het geval, maar nu wel! De kip is achterwege gelaten en omdat alleen kaassaus een beetje karig is, hebben we onder andere broccoli en cashewnoten toegevoegd. Neem ook eens een kijkje tussen onze andere pasta recepten.
Pasta alfredo met broccoli en cashewnoten
Gek op pasta? Maak dan eens deze romige pasta alfredo met broccoli en cashewnoten.
Benodigdheden
- 200 gr pasta
- 250 gr broccoliroosjes
- 1 teen knoflook
- 250 ml ongeklopte slagroom
- 75 gr parmezaanse kaas
- 50 gr boter
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 100 gr gezouten cashewnoten
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Kook de broccoliroosjes in ongeveer 8-10 minuten gaar en lekker zacht. Mocht je van iets meer bite houden, kook de broccoli dan iets korter.
- Rooster de cashewnoten in een pan zonder olie goudbruin.
- Smelt de boter in een steelpan. Zodra de boter is gesmolten voeg je de slagroom en de geraspte parmezaanse kaas toe. Laat de saus nu heel zachtjes pruttelen, voor ongeveer 5 minuten. Zodra de saus ingedikt is voeg je een uitgeperst teentje knoflook toe, de Italiaanse kruiden en een snuf peper. Is de saus per ongeluk iets teveel ingedikt? Dan kun je wat kookvocht van de pasta toevoegen om de saus weer wat dunner te maken.
- Serveer de pasta met de broccoli, alfredo saus en de geroosterde cashewnoten.
Strooi er eventueel nog wat extra geraspte parmezaanse kaas over en eet smakelijk!
Bewaar het recept voor de pasta alfredo met broccoli op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
