Pasta met gamba’s en courgette – Wij zijn gek op pasta! Je kan ons er echt midden in de nacht voor wakker maken. Eén van onze favoriete pasta’s is een pasta met pesto en kip, maar deze variant met gamba’s en courgette is ook wel errrrg lekker. Zeker als je een goede pesto gebruikt en de pijnboompitten roostert in de pan.
Pasta met gamba’s en courgette
Een snelle pasta met courgette, gamba's en erwtjes.
Benodigdheden
- 200 gr pasta
- 150 gr roerbak garnalen met knoflook
- 100 gr pesto
- 200 gr doperwten diepvries
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 citroen
- 25 gr pijnboompitten
- 25 gr rucola
- evt. geraspte kaas
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Kook de laatste 5 minuten de erwtjes mee.
- Rooster de pijnboompitten in een pan, zonder olie, totdat ze goudbruin zijn. Schep ze op een bord.
- Snijd de courgette en ui in stukjes.
- Bak de garnalen, ui, courgette circa 4 minuten.
- Als de garnalen gaar zijn, voeg je de pesto, pasta, erwtjes, sap van 1 citroen en eventueel wat citroenrasp toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng alles door elkaar en zet na 2 minuten het vuur uit.
- Serveer met pijnboompitten, rucola en eventueel wat geraspte kaas.
Bewaar het recept voor de pasta met gamba’s en courgette op Pinterest!
meer spaghetti recepten:
Onze kookboeken
