Deze pasta met kip en champignons is het favoriete recept van Giorgia (zij helpt ons één keer per week met Lekker en Simpel). Dit recept kan zij inmiddels dromen, lees hier snel hoe je deze super lekkere pasta kunt maken!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 150-200 gram kipfilet
• 150 gram pasta naar keuze
• 75 gram kastanjechampignons
• 200 gram broccoli
• 1 potje pesto (90 gram)
• klein potje creme fraiche (125 ml)
• handje pijnboompitten
• handje parmezaanse kaas
• zout en peper

Bereidingswijze:
Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat deze lichtbruin zijn. Zet ze daarna even apart. Zet een pan water op dat ruim genoeg is voor je pasta. Was de broccoli goed en snij in kleine roosjes. Nu gaan we de broccoliroosjes blancheren. Dus, voeg de broccoli toe aan je water, wacht even 2 minuutjes, schep dan de broccoli uit de pan en doe het in een vergiet en koel de broccoli direct af onder koud water. Dit voorkomt dat de broccoli verder gaat garen. Dus is de broccoli net gaar genoeg voor door de saus straks, maar niet te gaar dat het meteen prut wordt. Omdat je de broccoli uit het water geschept hebt kun je nu in ditzelfde water je pasta koken volgens de bereidingswijze. Snij de kastanjechampignons in partjes. Niet te fijn snijden, anders verdwijnt alles in de saus. Snij je kipfilet in blokjes en bak dit even aan in de pan. Als het mooi gekleurd is voeg je de kastanjechampignons toe. Bak ook deze kort aan.

Voeg nu de pesto en creme fraiche toe. Doe dit een beetje op gevoel, de een houdt iets meer van pesto-smaak dan de ander.

Voeg op het laatst nog de broccoliroosjes en de helft van de pijnboompitten toe. Serveer de pasta met kip en champignons met een handje parmezaanse kaas en de rest van de pijnboompitten. Eet smakelijk!