Pasta met paddenstoelen, spinazie en walnoten – Zin in een lekker én simpel gerecht dat binnen no-time op tafel staat? Deze romige pasta met paddenstoelen, spinazie en walnoten is een echte topper. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook chic genoeg om te serveren tijdens een etentje.
Pasta met paddenstoelen, spinazie en walnoten
Een heerlijke en eenvoudige pasta met paddenstoelen en spinazie.
Benodigdheden
- 400 gr pasta
- 300 gr gemengde paddenstoelen
- 200 g verse spinazie
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 200 ml kookroom
- 100 gr Parmezaanse kaas
- 50 gr walnoten
- 2 tl tijm
- snufje zout en pepr
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de paddenstoelen in plakjes/stukjes.
- Hak de walnoten in stukjes.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, voeg een scheutje olie toe en zet opzij.
- Giet een scheutje olie in een grote pan. Bak de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de paddenstoelen toe en bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn (5-7 minuten).
- Roer de spinazie door de paddenstoelen en laat deze slinken. Voeg de tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de kookroom bij het paddenstoelenmengsel en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg ook de Parmezaanse kaas toe en roer tot een romige saus ontstaat. Als de saus te dik is, voeg je een scheutje water toe.
- Schep als laatste de pasta door de saus en meng goed.
- Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de gehakte walnoten. Lekker met wat chilivlokken.
Bewaar het recept voor de pasta met paddenstoelen, spinazie en walnoten op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
Lekker