Pasta pesto

Hoofdgerecht

Pasta pesto – Op zoek naar een snel en smaakvol pastagerecht? Pasta pesto is echt zo’n maaltijd die je in no-time op tafel zet, maar waar iedereen blij van wordt. Een bord spaghetti met pesto, tomaatjes, rucola en Parmezaanse kaas, mmm! Super lekker op een drukke doordeweekse avond, maar ook perfect als makkelijke maaltijd in het weekend. Stokbroodje erbij en smullen maar!

Pasta pesto recept

5 van 1 stem

Een heerlijke, vegetarische pasta pesto met tomaatjes en rucola. Makkelijk, lekker en snel.

Bereidingstijd: 20

Recept voor: 2 personen

Benodigdheden:

200 gr spaghetti
200 gr cherrytomaatjes
50 gr rucola
30 gr Parmezaanse kaas
snufje peper en zout

Voor de pesto:

30 gr verse basilicum
2 el pijnboompitten
scheut olijfolie
1 teen knoflook
2 el Parmezaanse kaas geraspt

Bereidingswijze:

Maak de pesto:

Begin met het roosteren van ongeveer twee eetlepels pijnboompitjes. Doe dit in een koekenpan zonder boter of olie op een redelijk hoog vuurtje. Als de pijnboompitten mooi bruin zijn geworden, kun je het vuur uitzetten.
Doe de basilicum, pijnboompitjes, scheut olijfolie, 1 teen knoflook (schoongemaakt) en 2 el Parmezaanse kaas in een keukenmachine of mengbeker. Hak alles goed fijn. Is het te droog, voeg er dan nog wat olijfolie aan toe.

Ga verder met de rest van het recept.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Halveer de cherrytomaatjes.
Giet de pasta af.
Roer de pesto en tomaatjes door de pasta. Verwarm kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de pasta over de borden, garneer met rucola, Parmezaanse kaas en eventueel wat extra pijnboompitten.

Tip(s)

Tip 1: Ook lekker om wat slagroom toe te voegen, als je de pesto toevoegt.

Tip 2: Voeg voor extra eiwitten stukjes gegrilde kip of gebakken champignons toe.

Hoofdgerecht

Italiaanse keuken

pasta, pesto

Recept printen

Variatietips voor pasta met pesto

Serveer

Voor een romigere saus kun je een lepel crème fraîche of een scheut slagroom toevoegen.

Voeg naar smaak extra groenten toe zoals courgette of spinazie.

veelgestelde vragen faq

Kan ik pasta pesto bewaren?

Ja, laat de pasta afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Voeg eventueel bij het opwarmen een klein scheutje water of room toe zodat de pasta weer wat romiger wordt.

Kan ik ook kant-en-klare pesto gebruiken voor pasta pesto?

Ja dat kan zeker, handig als je weinig tijd hebt. Het is met zelfgemaakte pesto wel net wat lekkerder 😉

Kan pasta pesto ook koud gegeten worden?

Ja, je kunt pasta pesto ook als een soort pastasalade eten. Voeg eventueel wat extra groenten toe als de pasta is afgekoeld.