Pasta pesto met krokante kip

  • Hoofdgerecht

Pasta pesto met krokante kipPasta met pestosaus is één van onze favoriete snelle maaltijden. Onlangs doken de keuken in om weer een pasta pesto te maken en kwamen we een paar kipburgers tegen die nog maar tot diezelfde dag houdbaar waren. Het resultaat: pasta pesto met krokante kipburgers! En dit gerecht viel hier enorm goed in de smaak.

Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

  • 175 gr pasta, bijvoorbeeld penne
  • 1 krokante kipschnitzel/kipburger
  • 3 el pesto
  • 1 bol mozzarella
  • 3 eetlepels creme fraiche
  • bakje cherrytomaatjes
  • 1 ui
  • rucola
  • snufje zwarte peper
  • 2 el pijnboompitten

Bereidingswijze:

Rooster de pijnboompitjes in een pan zonder olie totdat ze mooi bruin zijn. Let op: ze kunnen snel verbranden (weten wij uit eigen ervaring, haha). Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper de ui en snijd de cherrytomaatjes en mozzarella in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de pesto, kookroom en een snuf zwarte peper toe. Laat de saus zachtjes pruttelen.

Bak in de pan, waarin je de pijnboompitjes hebt geroosterd, de krokante kipschnitzel totdat hij bruin is van buiten (ongeveer 5-6 minuten). Snijd daarna de kipschnitzel in stukjes. Meng de gekookte pasta door de saus, voeg de cherrytomaatjes, kip, pijnboompitten, mozzarella en rucola toe. Meng alles door elkaar en verdeel de pasta over 2 borden.
Tip: Voeg eventueel nog paprika en/of champignons toe aan de pasta pesto met krokante kip.
Pasta pesto met krokante kip  Pasta pesto met krokante kip Pasta pesto met krokante kip

Onze kookboeken

4 reacties op “Pasta pesto met krokante kip”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *